還有很多國內的。模具鋼與進口的相比，在性能特點上有很多優(yōu)勢，在一些場合使用時可以使效果更加理想。文章目錄[隱藏]

　　M390鋼和204p鋼的刀具性能更好？

　　綠紙鋼硬度或粉末鋼硬度

　　XHP粉末鋼怎么樣？大神們，誰能解答一下？

　　什么鋼是更好的刀？

　　S30V和154cm鋼各有什么優(yōu)缺點？

　　有哪些比M390更好的制刀用鋼？

　　1.優(yōu)質螺絲刀的頭部由高硬度彈簧鋼制成。一把好的螺絲刀應該是堅硬的，不是易碎的，而是堅韌的。當螺絲頭的開口變禿、打滑時，可以用錘子敲打螺絲刀，將螺絲的凹槽削得更深，這樣螺絲就可以輕松擰開，螺絲刀應該毫發(fā)無損；螺絲刀經常用來撬東西，需要一定的韌性。主要有兩種:一字(減號)和十字(加號)。六角螺絲刀也很常見，包括內六角和內六角。

　　3.54CM是超耐磨但是超磨的東西。當它的形狀合適，使刀刃有合理的保持力時，比如要用154CM的刀砍樹砍柴。這種鋼的切削性能充其量只能算二流，而的馬來西亞鋼極難制造。當440C達到相應的硬度，就非常容易磨尖，所以切割的時候你要用力壓。這種鋼是根據工業(yè)的特殊要求發(fā)展起來的。這就是軍事傳說中的“波紋鋼”。

　　4.兩者成分相同，m390是三代粉技術，204p是二代粉技術，理論上M390技術更高。但是卡彭特的微熔技術顯示顆粒細度達到了更高的數量級，崩邊脫皮測試也做的很細致。所以我覺得是對等的，既然兩者都比一代技術的cpm20cv好。在成品刀上，由于磨邊和熱處理的綜合因素，可能不會有不同的使用。

　　現在主流是粉鋼吧，S35VNCPM154M390RWL34(瑞士粉紋)，也有主流的非粉鋼，比如ATS34，vg10，o1，h1等等，高氮鋼N77，尤其是上品，6k算一個，葉片材質也很多。

　　粉是硬的。

　　鞍鋼的主要特點如下:

　　1.高碳鋼，含碳量從更低的白二號的1.0到更高的超級綠紙的1.5%不等，硬度一般都很高。

　　2.良好的剛性和優(yōu)異的保持力。綠紙1號和白紙1號比VG10有更好的留著性。

　　3.因為沒有鉻，所以磨削性很好。m390粉鋼研磨容易，目數多，適合專業(yè)廚師。

　　4、防銹性差，經常干燥放置，潮濕天氣不需要上油。(陰三鋼鐵除外)所以，嚴格來說，只有日立賴安鋼鐵可以算是日本血統(tǒng)的廚房刀片鋼，其他。不銹鋼還是粉鋼，都屬于新材料，遠不急。賴安鋼鐵有著巨大的影響力和悠久的傳承歷史。而且日本90%以上的賴安鋼都是刀工手工鍛造打磨，保持了刀制造的原汁原味，這也是很多日本廚師喜歡的原因。此外，除了菜刀，幾乎所有日本工匠的刀刃都有賴安鋼的參與，尤其是綠紙和白紙，在鑿子、斧頭、木刀、雕刻刀、嫁接刀等各種工具中極為常見，堪稱碳鋼。

　　為什么花很多時間講日本高碳鋼？因為日本大量手工制作的菜刀都是由之前鍛造的山城演變而來，保留了很多共同的特點，完美的達到了日本廚師注重的切割口感。味道是指極高且持久的鋒利度，可以在用刀大量工作后保持流暢的切割感。這需要極高的硬度和保持力，這也是日本廚師廣泛使用賴安鋼作為主要刀具材料的原因。

　　更高端菜刀鋼的現狀:

　　1.合金含量很高，可以大量添加粉末冶金鋼的碳含量和鉬、鎢、釩等含量，因此可以生產出硬度在64以上甚至HRC高達70的極限鋼。主要原因是粉末鋼在機械加工行業(yè)應用廣泛，工業(yè)領域對鋼材要求的標準遠高于我們日常的菜刀。目前1號線工業(yè)領域的高端鋼，遠遠領先于現在的菜刀鋼，也就是說，隨便拿幾個就可以秒殺前面說的三類。這一點也不夸張。

　　2.粉末鋼晶粒細小，每顆晶體的直徑只有普通碳鋼的1/5-1/10，即可以把刀片磨得很細而不掉晶，可以達到極高的鋒利度。

　　3.粉末冶金技術顆粒分布更均勻，可以加入釩合金增加C-V化合物的比例，而C-V化合物的耐磨性極高。這就使得切削刃的邊緣鈍化速度極慢，也就是說保持性有很大的優(yōu)勢，不需要加太多的碳，這樣刀具就能保持的很好，鈍的很慢，但又不像賴安鋼那么脆。

　　4.要說缺點，粉鋼可能比較貴。一般目前主流的粉末鋼是武勝特鋼的SG2(碳1.5%，鉻15%，鉬2%，釩2%，硬度可達HRC64)，比VG10的同款菜刀貴一倍左右，千元以內的選擇很少(只有東二郎有)。但是，粉末鋼還有一個問題就是非常貴。

　　木匠xtsxhp粉末鋼是弱磁性材料，18000GS磁選機大概能吸附。你可以試試。顆粒大小是多少？是除雜嗎？我可以幫你。

　　原發(fā)行人:張翠567

　　做刀更好的鋼是什么？刀的好壞不僅與刀本身的材質有關，還與刀的設計和熱處理有關。但是要看鋼。如果沒有好的鋼材，無論是設計還是熱處理，都是徒勞的。所以，只有三個方面做對了，才能做出好刀。鋼刃是決定你刀力表現的更重要因素之一。不同的刀片鋼表現出不同的性能特點，好的刀具在硬度、韌性、防銹性、耐磨性、可磨性、可加工性等方面都很突出。什么樣的鋼做刀更好？刀的好壞除了和自身材質有關，和設計、熱處理也有很大關系，但還是要看鋼材。如果沒有好的鋼材，無論是設計還是熱處理，都是白搭。因此， 只有三個方面做得好，才能做出好刀。鋼刃是決定你刀力表現的更重要因素之一。不同的刀片鋼表現出不同的性能特點，好的刀具在硬度、韌性、防銹性、耐磨性、可磨性、可加工性等方面都很突出。戶外刀具，刀具的鋼材對刀具的性能有非常直接的影響。當然，同一種鋼做的刀，不同品牌之間鋒利度差距很大。但是，無論如何，工具的鋼材決定了工具的直接性能。先說說市面上比較好的刀具鋼材。市場上常見的不銹鋼材料有:440A-440B-440C，420C-420HC，154CM，ATS-34ATS-55，N690CO等。1.440a-440b-440c40系列的碳含量和硬度從A-B-C (A-0.6-0.75 40 C是的高端不銹鋼, 硬度通常達到56-58Rc。這三種鋼

　　S30V是粉。不銹鋼硬度和保持力都很，但是因為工藝無法鍛造，韌性是軟肋，不適合做長刀。

　　154cm是傳統(tǒng)冶煉。不銹鋼更初用于航空渦輪葉片，具有突出的耐磨性、韌性、耐高溫性和耐腐蝕性，但缺點是不易打磨。

　　前者是一種整體物理特性均衡穩(wěn)定的特種刀具鋼，已成為國外高端刀具的主流用鋼。因為國內粉末冶煉領域還是空白，價格較高。

　　后者在上個世紀末相對繁榮，但作為一種傳統(tǒng)不銹鋼刀具性能不如ATS-34和更好的BG42。

　　希望對你有幫助！

　　不銹鋼中的M390可以算是其他參數的短板，韌性不如elmax34154，硬度則不如90v。不銹鋼韌性和耐磨性是蹺蹺板，性價比更好的菜刀是13C 2612C 27EB-L1.4116高氮版(幾乎不生銹)n-v14c28n。韌性是很好的基礎和照顧。

　　除了防銹性，m390在綜合性能上落后于冷加工。模具鋼(無論是沖壓鋼板還是切割其他板材)k 190k 390k 490v 4v 4v 10v 8保持力和韌性都很好。

　　單韌性如10v15v要保持比3vpd1k890略差。這些很容易得到。

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